Güvenlik, tehlikeden korunmak demektir. Bundan bizim konumuzla ilgili olarak, hem kendimizi hem de konukları kazalardan, yiyecek zehirlenmelerinden ve Diğer tür yaralanmalardan korunmayı anlamak gerekir.Yiyecek ve içecek endüstrisi, Çalışanların ve konukların uğradıkları kazalar devamı »
Servis bölümünde çalışan personelin neler yapması gerektiğini öğrenmiş bulunuyoruz. Servis personeli konuklarla devamlı yüz yüze gelen bir elemandır. Bu yüzden gerek Fiziki, gerekse bilgi ve beceri açısından bazı özelliklere sahip olmalıdır. Bu özellikleri devamı »
Danışmanın (Concierge) Tesisteki Yeri ve Önemi
Ön büronun alt bölümlerini; resepsiyon, ön kasa, rezervasyon, telefon santrali ve
danışma (concierge) olarak sayabiliriz.
Danışmanın başında ‘‘ belkaptan’’ (Bell Captain) bulunur ve conciergede çalışanları
yönetir.Concierge görevlileri, işletmelerin büyüklüğüne ve işletme prosüdürüne göre değişir
ve çeşitlenir. Aşağıda büyük bir işletmede yer alan danışma (concierge) görevlileri
sayılmıştır. devamı »
Türk Mutfağında Kebapların Yeri
Kebap; doğrudan doğruya ateşe,kor halindeki kömür veya aleve tutularak bir kap içinde susuz pişirilen et, kızartma, çevirme ya da kavurma biçiminde hazırlanan her türlü yiyecektir.Türk milletikendi tarihi gibi kendine özgü dünyanın en eski ve köklü mutfağını zeki, renkli ve anlayışlı kişiliğiyle
yoğurmuş, Türk Mutfağının farkını ortaya koymuştur.Türk Mutfağında kebaplar çok farklı yorumlan mıştır. Doğu, Ortadoğu ülkelerinde yaygın olan kebap türleri Türk Mutfağında kendine özgü, dünyaca sevilen şekle sokulmuştur. Izgara doruk noktasındadır. Türk Mutfağında kebaplar çok renkli özellik
kazanmıştır. Yöresel kebaplarda ekşilik; sirke, limon suyu, nar-erik ekşisi ve koruk ile devamı »