Rakı Masasının değişmez Mezeleri

Yazar admin tarih Kas 3rd, 2012

Mezeler, hafiflikleri, lezzetleri, albenileri küçük porsiyonlar halinde servis yapılmaları, asıl yemekten bağımsız olmaları, ordövrle mezeyi birbirine yaklaştırıyor.Ancak yalnızca mezelerden oluşan bir sofra donatmak ve bu sofranın başında geçirilen saatlerden alınan haz, Türklere özgü bir ayrıcalık olsa gerek… devamı »

Bar ve Barda Kokteyl Yapımı

Yazar admin tarih May 20th, 2012

 

Kokteyller birden fazla içkinin belirli oranlarda karıştırılması ile elde edilir. Kokteylde amaç çarpıcı bir görünüm ile Tat alma duygusunu pozitif yönde uyarmaktır. Bir kokteylin kalitesi içindeki içkilerin kalitesi ile doğru orantılıdır. devamı »

İçecekler

Yazar admin tarih Eyl 23rd, 2011

İnsanın yaşamını sürdürebilmesi için alması zorunlu maddelerden biri içeceklerdir. Yiyecek ve içecek işletmelerinde içecek adı, su, çay, kahve, rakı, viski, bira, şarap, meşrubat vb. birçok içecek için kullanılır. Bunlar arasında su diğerlerinden ayrı bir özellik taşır. Genellikle her yemekte yer alır. devamı »

Şarabın Açılması ve Servis Edilmesi

Yazar admin tarih Ağu 8th, 2011

Mahzende ortalama 12 derece yatık olarak saklanan ve genellikle yemek  içkisi olarak saklanan Şarap şişelerinden yeteri kadar miktar çıkartılarak soğutma dolabına yatık olarak konur. devamı »

Degüstasyon

Yazar admin tarih May 15th, 2011

Degüstasyon nedir,

Şarabı duyu organlarımızı kullanarak incelemeye degüstasyon denir. Degüstasyon üç aşamada yapılır:

— Görsel inceleme

— Koklayarak inceleme

— Tadarak inceleme devamı »

Sıcak Şarap

Yazar admin tarih Oca 7th, 2011

Sıcak Şarap malzemeleri

Bir şişe kırmızı şarap 0,7 litre

1 Hazır paket vişne suyu

30 gr Havlıcan

1 Kök Zencefil

Karanfil 4–5 tane

Kabuk tarçın 3 parça

1 elma devamı »

Likörler ve Likörleri Servise Hazırlama

Yazar admin tarih Mar 6th, 2010

Likörler; aromatik tatlandırıcılarla tatlandırılmış, şeker, bal, yumurta, meyve, meyve suları, çeşitli esanslar ya da türlü bitkilerin (baharatların) veya bunların viski, cin, rom,votka, brandy gibi içkilerle harmanlamasıyla yapılan içkilerin genel adıdır. Çok eskiden manastırlarda tıbbi amaçlarla kullanılan likörlerin reçeteleri de çok gizli tutulurmuş. devamı »

Özel Kuverler ve Servis çeşitleri

Yazar admin tarih Şub 21st, 2010

Hors d’oeuvreler -Türkçesi ordövrler- menüler konusunda açıklandığı gibi iştah açıcı özelliği olan yiyeceklerdir. Bir öğünde ordövr yemeği yer alıyorsa ilk başta yenir. Ordövrler soğuk ve sıcak olmak üzere ikiye ayrılırlar. devamı »

Kırmızı ve Köpüklü Şarapları Hazırlamak ,Servisini Yapmak

Yazar admin tarih Oca 2nd, 2010

Kırmızı Şarabın Tanımı ve Özellikleri

Normal olgunluktaki kırmızı üzümlerin ezilmesiyle meydana gelen cibreli şıranın (Amye) fermentasyonu ile yapılın şaraptır. Kırmızı şaraplar renklerini ezilen üzümün suyu ve kabuğunun belli bir süre temas etmesi sonucu alır. Kırmızı şarabın beyaz şaraba göre daha buruk olmasının nedeni çekirdekten şaraba geçen tanen maddesidir. devamı »

Biranın Yapılışı

Yazar admin tarih Kas 15th, 2009


Önce biralık arpalar boylarına göre ayrılır.

•Tanklarda iyice ıslatıldıktan sonra çimlendirmeye bırakılır.

•Daha sonra malt filiz kırma ve temizleme tesislerine geçilir.

•Malt kırma değirmeni yoluyla kırık malt deposuna aktarılır.

•Sonra sırasıyla şekerlendirme kazanı, aktarma kazanı, süzme kazanı ve kaynatma kazanlarına aktarılır.

•Elde edilen şıra şerbetçi otu ile süzüldükten sonra durulma kazanlarına aktarılır.

•Durulan şıra, şıra SEPERATÖRÜNDEN ve soğutuculardan geçirilerek mayalanma kazanına aktarılır.

•Fermantasyondan sonra dinlendirilir. Filtre edilen bira pastörize edilerek tüketime sunulur devamı »

Sonraki »

Kategoriler

E-POSTA