Palamut Balıgı Izgara

Yazar admin tarih Eyl 14th, 2013

Palamut tezgahlarda bol  su sıralar.Izgaralık olmaslarda bır  ay sonra artık ızgaralık olurlar.Ben simdiden ızgara palamut tarifini veriyorum.Bence deneyin muhtesem olacak. devamı »

Balıkların Muhafaza Usulleri

Yazar admin tarih Eki 24th, 2009

Balıkların uzun süre saklanabilmeleri vedayanıklı hale getirilebilmeleri için

çeşitli yöntemler uygulanır. Balıkların muhafaza yöntemlerini aşağıdaki gibi sıralayabiliriz.

  • Dondurarak muhafaza
  • Isı işlemine tabi tutarak muhafaza
  • Tuzla muamele etmek suretiyle muhafaza
  • Prezervatif maddelerle muamele ederek muhafaza devamı »

Midye Dolma

Yazar admin tarih Ağu 29th, 2009

 

Malzeme: 15 adet Midye (kabuklu )

Önceden Hazırlanmış Zeytinyağlı Dolma İçi

1.5 adet Kuru Soğan

0.5 tatlı kasığı Toz Seker

1.25 su bardağı Su (sıcak)

0.25 su bardağı Zeytinyağı

0.5 adet Limon (dilimlenmiş)

1 tabaka Yağlı Kâğıt

Tuz

 

Hazırlanışı:

 

Midyelerin kabuklarını tel bir fırça ile temizleyin ve bol suda yıkayın. Midyelerin

Kabuklarını bir bıçak yardımı ile açın ve içlerindeki sakalımsı kısımlarını kesip temizleyin. Bol suda yıkayıp süzülmeye bırakın. Hazırladığınız dolma içi ile midyelerin içini doldurun. Kabukları elinizle bastırarak sıkıca kapanmalarını sağlayın. devamı »

Karides Sote Provensal

Yazar admin tarih Ağu 29th, 2009

 

Malzeme:

24 adet İri Karides  (çiğ, kabukları soyulmuş)

1 tatlı kasığı Soğan (çok ince kıyılmış)

4 diş Sarımsak (ince kıyılmış)

2 kahve fincanı Rafine Yağ

1 tatlı kasığı Margarin

1 çorba kasığı Tereyağı

4 adet Domates (ince doğranmış)

1 avuç Mantar (dilimlenmiş)

1 adet Limonun Suyu

1 bağ Maydanoz (kıyılmış)

 Tuz (az)

1 tutam Karabiber

 

Hazırlanısı:

 

Karideslerin basını ve kuyruğunu koparmadan sırtlarından yararak kelebek gibi açın.

Tuzlayıp biberleyin ve biraz limon suyu serpin. Sonra alt üst hafif una bulayın. Rafine yağı bir tavada kızdırıp, karidesleri 2–3 dakika alt Üst kızartıp ateşten alın. devamı »

Palamut Izgara

Yazar admin tarih Ağu 26th, 2009

Malzeme:

1adet Palamut (iri boy)

1tatlı kasığı Tuz

1çay kasığı Karabiber

1çay bardağı Sıvıyağ

Garnitür:

1adet Kırmızı Turp

1adet Patates dilimleri (haşlanmış)

1adet Limon

Hazırlanışı:

Sıvıyağı bir kaba aktarın. Üzerine tuzu ve karabiberi döküp karıştırın. devamı »

Palamut Fırında

Yazar admin tarih Ağu 26th, 2009

Malzeme: 2 adet Palamut

4 adet Domates (büyük boy)

1 adet Soğan

3 çorba kasığı Zeytinyağı

1 adet Limon

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Palamutların içi temizlenir, başı atılır ve yüzgeçleri kesilir. İyice yıkandıktan sonra da her balıktan ikişer fileto çıkarılır. Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilir. devamı »

Balık çeşitleri ve Pişirme yöntemleri

Yazar admin tarih Ağu 26th, 2009

 

 

Doğru zamanda doğru balığın doğru şekilde pişirilmesi ile hazırlanan sofralarda dostlarla birlikte en az balık yakalar kadar zevkli anlar geçirilir. Hangi balık ne zaman yenir, hangi balık nasıl pişirilir gibi bilgileri devamı »

Balık ve Deniz Ürünlerinde Kullanılan Ot ve Baharatlar

Yazar admin tarih Ağu 17th, 2009

 

Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak doğudur. Çin’de, Hindistan’da

Ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu “İpek Yolu” diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa’ya taşınmıştır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzak doğu kadar olmasa bile gene de kullanmaya başlamıştır. Otların bir kısmı ise ülkemizde devamı »

Dil Balığı Bademli

Yazar admin tarih Ağu 17th, 2009

 

Malzeme:

 

 4 adet Dil Balığı  (orta boy-derisi soyulmuş)

100 gr. Margarin

200gr. Badem (Kabuğu çıkartılarak kıyılmış)

1/2 demet Maydanoz

Tuz (yeterince)

 

Hazırlanışı:

 

Margarini bir tavaya koyup kızdırın, balıkları tuzlayıp unladıktan sonra içine yatırın, sağ Sol çevirerek pişirin. Pişenleri servis kabına alın. Tavada kalan margarini başka bir kaba koyup bademleri içine atın. Bademler kızarırken maydanozu da yağ ile eritip devamı »

Deniz Mahsulleri Güveci

Yazar admin tarih Ağu 17th, 2009

 

Malzeme: 2 çorba kasığı Margarin

400 gr Domates (kon kâse)

1 demet Maydanoz (ince kıyılmış)

500 gr Balık filetosu

(beyaz etli; levrek, minakop, lagos akya vb)

20 adet Midye içi

10 adet Karides (orta boy)

0.5 çay kasığı Tuz

Beyaz biber

0.5 fincan Sek Beyaz şarap (isteğe bağlı)

1 çorba kasığı Krema

1 su bardağı kasar peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı:

 

Önce fırını 170 0C’ye getirip ısıtın. Margarinin 1 çorba kasığını eritin ve domatesi Karıştırıp, suyunu çekene dek pişirin. İçine maydanozu ilave edin. Margarinin kalanını eritin. Balık ve deniz ürünlerini ilave edin. Balık ve deniz Ürünlerini bir masayla ara sıra karıştırarak kızgın yağda diriliklerini kaybetmeyecek devamı »

Sonraki »

Kategoriler

E-POSTA