Balıkların uzun süre saklanabilmeleri vedayanıklı hale getirilebilmeleri için
çeşitli yöntemler uygulanır. Balıkların muhafaza yöntemlerini aşağıdaki gibi sıralayabiliriz.
Malzeme: 15 adet Midye (kabuklu )
Önceden Hazırlanmış Zeytinyağlı Dolma İçi
1.5 adet Kuru Soğan
0.5 tatlı kasığı Toz Seker
1.25 su bardağı Su (sıcak)
0.25 su bardağı Zeytinyağı
0.5 adet Limon (dilimlenmiş)
1 tabaka Yağlı Kâğıt
Tuz
Hazırlanışı:
Midyelerin kabuklarını tel bir fırça ile temizleyin ve bol suda yıkayın. Midyelerin
Kabuklarını bir bıçak yardımı ile açın ve içlerindeki sakalımsı kısımlarını kesip temizleyin. Bol suda yıkayıp süzülmeye bırakın. Hazırladığınız dolma içi ile midyelerin içini doldurun. Kabukları elinizle bastırarak sıkıca kapanmalarını sağlayın. devamı »
Malzeme:
24 adet İri Karides (çiğ, kabukları soyulmuş)
1 tatlı kasığı Soğan (çok ince kıyılmış)
4 diş Sarımsak (ince kıyılmış)
2 kahve fincanı Rafine Yağ
1 tatlı kasığı Margarin
1 çorba kasığı Tereyağı
4 adet Domates (ince doğranmış)
1 avuç Mantar (dilimlenmiş)
1 adet Limonun Suyu
1 bağ Maydanoz (kıyılmış)
Tuz (az)
1 tutam Karabiber
Hazırlanısı:
Karideslerin basını ve kuyruğunu koparmadan sırtlarından yararak kelebek gibi açın.
Tuzlayıp biberleyin ve biraz limon suyu serpin. Sonra alt üst hafif una bulayın. Rafine yağı bir tavada kızdırıp, karidesleri 2–3 dakika alt Üst kızartıp ateşten alın. devamı »
Malzeme:
1adet Palamut (iri boy)
1tatlı kasığı Tuz
1çay kasığı Karabiber
1çay bardağı Sıvıyağ
Garnitür:
1adet Kırmızı Turp
1adet Patates dilimleri (haşlanmış)
1adet Limon
Hazırlanışı:
Sıvıyağı bir kaba aktarın. Üzerine tuzu ve karabiberi döküp karıştırın. devamı »