Aşçının Hisleri Kuvvetli Olmalıdır

Yazar admin tarih May 24th, 2010

Aşçılık zanaatı geçmiş yüzyıllardan beri önemli olmuş ve hep el üstünde tutulmuştur.Atalarımız boşuna dememişlerdir ‘’kalbe giden yol mideden geçer,can boğazdan gelir’’ kolay iş değildir naturel ürünü tek tek işleyerek her gün ayrı bir lezzet ayrı bir sunum yaratarak gönülleri fetetmek.Bunu yapmak için aşçılıkta hisler ve duygular güçlü olmak zorunda ;bu olmadığı taktirde yemek yapamaz üretemezsiniz.Yapsanız bile o lezzeti ve sunumu veremediğiniz taktirde beğenilmeyecek tam tersine bir o kadar da tepki görecektir.Aşçılıkta öyledir,mutfak kokusunu sindiremiyorsanız,işlediğiniz ürünün farkına varamıyorsanız üretken olamaz,yerinde sayar sıradan biri olursunuz..Yemeğin lezzeti ve sunumunu vermeniz için aynı müzisyenlerin ilham beklemesi gibi aşçının da kafası rahat,huzurlu ve mutlu olmalı o zaman en iyi şekilde kafasındaki o güzellikleri ve renk cümbüşünü tabağına devamı »

Aşçılar Nereye Koşuyor

Yazar admin tarih May 24th, 2010


İnsanın geninde var koşmak. Bebeklikten başlar bir an önce yürümek için zorlarız bedenimizi, yürümeye başlar sonrasında koşmak için zorlarız. Bu koşu sonrasında hayatımızın bir parçası olmuştur. Bedensel güç artık hayat koşusuna dönüşmüştür. Kariyer, başarı, hedefler, liderlik vb. geçirdiğimiz evrelere baktığımız zaman da bunu en iyi şekilde görürüz, nereden nereye geldiğimizi, nerede olduğumuzu. Hayat felsefemizde başarı var ise bu koşu kaçınılmazdır. Her iş kolunda olduğu gibi aşçılık sanatında da bu böyledir Koşmak hedeflerini iyi. Belirleyerek hedeften hiç sapmadan kendi yolunu belirleyip koşmak,  mücadele etmek. Daha dün gibi hatırlıyorum çıraklık günlerimi o mavi renk komi kıyafetinden ne zaman kurtulup, ne zaman beyaz aşçı gömleği giyeceğim diye içim içimi yerdi. Ustama sorardım ‘’Şefim ne zaman beyaz gömlek giyeceğim diye sorduğumda, ustamdan gelen yanıt zamanı geldiğinde sen hiç farkında olmadan devamı »

Kategoriler

E-POSTA