TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Ön Büro ve Satış departmanının kısa vadeli önemli bir planlaması gelecek tarihlerde satış için oda satış tahmininde bulunmaktır. Doluluk tahmini(occupancy forecast) olarak da bahsedilebilecek bu konuda tahminlere göre tüm departmanlarda gerekecek personel sayısı o dönem için belirlenir. Tahminde bulunma geliştirilmesi zor bir beceridir. Bunun için tecrübe, etkili kayıt tutma ve doğru sayım methotlarına gerek vardır. Tecrübeli bir yönetici tahmini yapmada şu bilgilere ihtiyaç devamı »

İnsanın geninde var koşmak. Bebeklikten başlar bir an önce yürümek için zorlarız bedenimizi, yürümeye başlar sonrasında koşmak için zorlarız. Bu koşu sonrasında hayatımızın bir parçası olmuştur. Bedensel güç artık hayat koşusuna dönüşmüştür. Kariyer, başarı, hedefler, liderlik vb. geçirdiğimiz evrelere baktığımız zaman da bunu en iyi şekilde görürüz, nereden nereye geldiğimizi, nerede olduğumuzu. Hayat felsefemizde başarı var ise bu koşu kaçınılmazdır. Her iş kolunda olduğu gibi aşçılık sanatında da bu böyledir Koşmak hedeflerini iyi. Belirleyerek hedeften hiç sapmadan kendi yolunu belirleyip koşmak,  mücadele etmek. Daha dün gibi hatırlıyorum çıraklık günlerimi o mavi renk komi kıyafetinden ne zaman kurtulup, ne zaman beyaz aşçı gömleği giyeceğim diye içim içimi yerdi. Ustama sorardım ‘’Şefim ne zaman beyaz gömlek giyeceğim diye sorduğumda, ustamdan gelen yanıt zamanı geldiğinde sen hiç farkında olmadan devamı »

Günümüzde resort tesislerde misafir memnuniyetinde en önemli departman yiyecek-içecek ve animasyondur. İnsanlar gün boyu birbirinden leziz, sunumu ve servisi tatmin edici yiyecek-içecek hizmeti ile birlikte sabahtan geceye kadar dolu dolu, eğlenceli, sportif , kültürel ve stres attıran, bire bir ilgi ve ilişki kuran animasyon ekibi ile iç içe olmak istemektedirler. devamı »

Konforlu ve iyi donanımlı odalara sahip olan Turistik Tesislerin ayrıca genel alanlarında da temizlik ve bakım yönünden misafir memnuniyetini yüksek oranda sağlanması halinde büyük bir avantaj işin başında elde edilmektedir. Otelin en büyük gelir getiren bölümlerinden biri olan olan odaların yönetiminden, temizliğinden, bakımından, dekorasyondan, sunumundan sorumlu olan Housekeeping, geniş bir alana yayılmış birbirinden bağımsız veya tek blokdan oluşan bir tesiste dört mevsimin farklı iklim şartlarında Yiyecek – İçecek departmanından sonra en büyük personel kadrosu ile günlük hizmet veren önemli bir departmandır. devamı »