Portakal Soslu Kek

Yazar admin tarih Oca 8th, 2013

Hollanda’da bu mevsimde yapılan ve sevilerek tüketilen özel bir kek tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Ben denedim çok güzel oldu. Badem miktarı biraz çok gelebilir fakat siz dilediğiniz kadar koyabilirsiniz. İsterseniz fındık, ya da ceviz de kullanabilirsiniz. Bademlisi çok daha güzel oldu benden söylemesi  devamı »

Yemeklerde Kullanılan Soslar ve Sosların Yapılışları

Yazar admin tarih Eyl 1st, 2012

Klasik Fransız Mutfağının bütün dünyada kabul görmesinin nedeni soslarıdır. Sos, her zaman yemekten ayrı hazırlanır, yemeğin suyu sos olarak kabul edilmez. Sos, eşlik ettiği yemeğin lezzet ve görünüm yönünden tamamlayıcısıdır. Sosun yemekle uyum sağlaması ve güzelleştirmesi için doğru sosun doğru yemekte kullanılması gerekir. Ayrıca sosun istenilen kıvamda yapılması, ağızda güzel bir tat bırakması kullanılan baharatların acı, ekşi gibi tatlarının uyumlu olması gerekir. devamı »

Pizza Çeşitleri

Yazar admin tarih Şub 17th, 2011


Pizzaların Genel Gruplandırılması ;Pizzalar çok çeşitli tarzlarda ve Şekillerde yapılırlar ve piş irilirler. Üzerinde kullanılan sosu ve malzemelerine göre değişiklik gösterenlerin dişında genel olarak dünyanın hemen her yerinde yapılmakta olan çeşitlerini Şu Şekilde sıralayabiliriz. devamı »

Pizza

Yazar admin tarih Şub 6th, 2011


Pizzanın Tarihçesi,

Dünyanın hemen her yerinde tüketilmekte olan pizzanın lezzetli tariflerini öğrenmeden önce kısaca tarihçesine bir göz atmak gerekir. Çünkü geleneksel yapısını hep ismiyle birlikte taşıyan pizza zaman içerisinde birçok değişiklikler ve geliş meler kaydetmiştir. Bir zamanlar Napoli’nin fakir yemeği olma özelliğini de çoktan kaybetmiştir. Napolili fırıncılar 250 yıl önce, ince hamurun üzerine devamı »

Yağda Kavurup Sos İçinde Pişirme Tekniği (Braisé)

Yazar admin tarih Ara 24th, 2008

BRAISÉ,

yiyeceği kapalı bir kap içinde, düşük ateşte ve çok az sıvı ile pişirmek anlamına gelir. Özellikle büyük parça etlerin pişirilmesinde ve sert etlerin yumuşaması ve gevşetilmesi için kullanılan bir pişirme yöntemidir. Bu yöntem ile devamı »

PIZZA ALLA MARINARA

Yazar admin tarih Ara 4th, 2008


Üst malzemesi:1 pizza tabanı için
3 adet orta boy domates, incecik halka halka doğranmış
4 adet ançüez
1 diş sarmısak – opsiyonel
arzu ettiğiniz kadar taze kekik
kapari, kebere turşusu – opsiyonel
zeytinyağı devamı »

CARCİOFİ ALLA ROMANA

Yazar admin tarih Ara 4th, 2008


Malzemeler : 6 kişilik

12 küçük yada 6 büyük boyda enginar
limon suyu – (büyükçe bir limonun yarısının suyu yada daha fazlası) ,1 (cup) su bardağı zeytinyağı devamı »

YENGEÇ ÇORBASI / Zuppa di Granchi

Yazar admin tarih Ara 4th, 2008

 

 

Malzemeler :
225 gr. ayıklanmış yengeç eti
1 adet orta boy domates (soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
1 adet havuç devamı »

Günümüzde Aşcılık ve Dünya Mutfakları

Yazar admin tarih Eki 7th, 2008

Son yüzyılda gelişen teknoloji sayesinde haberleşme ve ulaşım kolaylaştıkça farklı kültürler birbirlerini yakından tanıyıp kaynaştılar. İnsanları birleştiren önemli etkenlerden biri de yiyecekler ve yemekler konusu oldu.

Dünyanın artan nüfusunun besin gereksinimini karşılayabilmek için tarım alanında büyük aşamalar yapılmakta, denizden ve başka kaynaklardan yararlanarak yeni besin maddeleri bulunmaktadır.
Her ülkenin mutfağının temel özelliklerini bulundukları coğrafyanın karakteri belirlemektedir. İnsanlar yaşadıkları bölgeye göre kullanabildikleri yiyecekleri mutfaklarında uygulamışlardır. devamı »

Kategoriler

E-POSTA