TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

devamı »

Sakatatlar

Kasaplık hayvanların insanlarca yenilebilen çeşitli organlarına sakatat denir. Sakatat kırmızı ve beyaz olmak

üzere ikiye ayrılır:

Kırmızı sakatat: Ciğer, kalp, böbrek, dil, kelle ve kuyruk

Beyaz sakatat: İşkembe, beyin, uykuluk, billur (koç yumurtası) ayak (paça) ve omurilik iliği

Sakatatın Tüketimi,bazı insanlar sakatat hakkında çok yargılı düşünerek onları yemekte tereddüt ederler.

Bu tereddüdü yaratan bazı nedenler şunlardır: devamı »

Türk Mutfağında Köftelerin Yeri ve Önemi

Türk Mutfağının yöresel yemeklerinin başında köfteler gelir. Köfteler, ülkemizde coğrafî bölgeleri, sosyal yapıyı

ve çevrenin özelliğini yansıtan yöresel ürünlerimizdir.Kıymanın hazırlanışı, içine konulan gereçler gereçlerin

ölçüleri, konulma zamanı, yoğurma şekli ve dinlendirme süresi köftenin özelliğini yansıtır. Bazı yörelere özgü köfteler ülkemizde ve dünyada sözü edilen köftelerdendir. Örneğin, İnegöl köftesi, Adana köftesi,

İçli köfte , İzmir Köfte vb.Kebaplar gibi köftelerde soframızda ana yemek olarak sıralanır. Hazırlama ve

 pişirme teknikleri yöresel özelliğini yitirmeden titizlikle uygulanmalıdır. devamı »

Türk Mutfağında Kebapların Yeri

Kebap; doğrudan doğruya ateşe,kor halindeki kömür veya aleve tutularak bir kap içinde susuz

pişirilen et, kızartma, çevirme ya da kavurma biçiminde hazırlanan her türlü yiyecektir.Türk milleti

kendi tarihi gibi kendine özgü dünyanın en eski ve köklü mutfağını zeki, renkli  ve  anlayışlı kişiliğiyle

yoğurmuş, Türk Mutfağının farkını ortaya koymuştur.Türk Mutfağında kebaplar çok farklı yorumlan

mıştır. Doğu, Ortadoğu ülkelerinde yaygın olan kebap türleri Türk Mutfağında kendine özgü, dünyaca

sevilen şekle sokulmuştur. Izgara doruk noktasındadır. Türk Mutfağında kebaplar çok renkli özellik

kazanmıştır. Yöresel kebaplarda ekşilik; sirke, limon suyu, nar-erik ekşisi ve koruk ile devamı »