Ziyafetler

Yazar admin tarih Haz 30th, 2010

ziyafet-300x214 Ziyafetler

Belirli sayıdaki bir gruba, belirli bir nedenle verilen toplu yemeğe Ziyafet denir. Ülkemizde ziyafete Fransızcada ziyafet anlamına gelen “Banquette” kelimesinin Türkçeleştirilmişi “Banket” adı da verilmektedir.Ziyafet belki de tarihin ilk çağlarında bile verilmişti. Tarihe baktığımızda kralların, sultanların devlet adamlarının, önemli kişilerin çeşitli nedenlerle kalabalık gruplara yemek verdiğini görürüz. Bunun nedeni yemek veren ki­şinin zenginliğinin, ihtişamını konuklara gösterme isteğidir. devamı »

Sebzeleri Pişirmeye Hazırlama

Yazar admin tarih May 12th, 2010

sebzeler-300x225 Sebzeleri Pişirmeye Hazırlama

Sebze Türleri: Sebzeler; çiğ veya pişirilerek tüketilen özel renk, koku ve tatları olan bitkilerin yenilebilen kısımlarıdır. Sebze türleri ve yenilebilen kısımları aşağıdaki gibi gösterilir.

  • Kök ve yumrularından faydalanılan sebzeler: Turp, patates, yerelması, kereviz, kuru soğan, pancar, havuç, arpacık soğan, kuru sarımsak, şalgam
  • Gövdesinden faydalanılan sebzeler: Pırasa, taze soğan, taze sarımsak, mantar, Brüksel lahanası, semizotu, devamı »

Servise Hazırlık

Yazar admin tarih May 8th, 2010

menaj_takimi-244x300 Servise Hazırlık

Menajların Servise Hazırlanması Konuğun yemek anında, isteğine göre tatlandırmak için yemeğine kattığı maddelere “menaj” adı verilir.Bu maddeleri kullanma miktarı kişiden kişiye değişir. Bu yüzden konu­ğun istediği miktarı ayarlayabilmesi için, yemeğe katılmayıp ayrıca verilir. Konuk da zevkine göre istediği kadar yemeğine katar. devamı »

Temel Servis Teknikleri

Yazar admin tarih Mar 28th, 2010

restoran_siparis_toplama_elterminali1-300x225 Temel Servis Teknikleri

Konuğun Sağından Ve Solundan Yaklaşma

Konuğun Yanına Yaklaşmanın Önemi,Bir restoranını konuk üzerinde bırakacağı imajda restoranın görünüşü kadar içerisinde çalışan personelin davranışları da önemlidir. Bitkin bir şekilde hizmet veren, sürünerek yürüyen, servis yaparken sağa sola çarpıp konukları rahatsız eden personel konuk üzerinde kötü bir izlenim bırakacaktır. devamı »

Sonraki »

E-POSTA