TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Belirli sayıdaki bir gruba, belirli bir nedenle verilen toplu yemeğe Ziyafet denir. Ülkemizde ziyafete Fransızcada ziyafet anlamına gelen “Banquette” kelimesinin Türkçeleştirilmişi “Banket” adı da verilmektedir.Ziyafet belki de tarihin ilk çağlarında bile verilmişti. Tarihe baktığımızda kralların, sultanların devlet adamlarının, önemli kişilerin çeşitli nedenlerle kalabalık gruplara yemek verdiğini görürüz. Bunun nedeni yemek veren ki­şinin zenginliğinin, ihtişamını konuklara gösterme isteğidir. devamı »

Sebze Türleri: Sebzeler; çiğ veya pişirilerek tüketilen özel renk, koku ve tatları olan bitkilerin yenilebilen kısımlarıdır. Sebze türleri ve yenilebilen kısımları aşağıdaki gibi gösterilir.

• Kök ve yumrularından faydalanılan sebzeler: Turp, patates, yerelması, kereviz, kuru soğan, pancar, havuç, arpacık soğan, kuru sarımsak, şalgam
• Gövdesinden faydalanılan sebzeler: Pırasa, taze soğan, taze sarımsak, mantar, Brüksel lahanası, semizotu, devamı »

Menajların Servise Hazırlanması Konuğun yemek anında, isteğine göre tatlandırmak için yemeğine kattığı maddelere “menaj” adı verilir.Bu maddeleri kullanma miktarı kişiden kişiye değişir. Bu yüzden konu­ğun istediği miktarı ayarlayabilmesi için, yemeğe katılmayıp ayrıca verilir. Konuk da zevkine göre istediği kadar yemeğine katar. devamı »

Konuğun Sağından Ve Solundan Yaklaşma

Konuğun Yanına Yaklaşmanın Önemi,Bir restoranını konuk üzerinde bırakacağı imajda restoranın görünüşü kadar içerisinde çalışan personelin davranışları da önemlidir. Bitkin bir şekilde hizmet veren, sürünerek yürüyen, servis yaparken sağa sola çarpıp konukları rahatsız eden personel konuk üzerinde kötü bir izlenim bırakacaktır. devamı »