Yazar admin tarih Mar 24th, 2010
Konuğun yemek anında, isteğine göre tadlandırmak için yemeğine kattığı maddelere “menaj” adı verilir.
Bu maddeleri kullanma miktarı kisiden kişiye değişir. Bu yüzden konuğun istediği miktarı ayarlayabilmesi için, yemeğe katılmayıp ayrıca verilir. Konuk da zevkine göre istediği kadar yemeğine katar.
Menaj maddelerinin belli başlılarını; tuz, karabiber, hardal, zeytinyağı, sirke, keççap, acı biber sosu, Worcester sos olarak belirtebiliriz. devamı »
Yazar admin tarih Mar 22nd, 2010
Çamaşırhane Personeli
Çamaşırhane: İşletmenin, konukların ve personelin çamaşırlarının temizliğini ve bakımını yapan bölümdür.Çamaşırhanede düzenli ve verimli bir çalışma ortamının sağlanabilmesi İçin orta büyüklükteki bir OTELDE çamaşırhane personeli aşağıdaki şekilde belirlenmiştir:
1. Çamaşırhane Şefi (Çamaşırhane Şefi)
2. Çamaşırhane Şef Yardımcısı (Çamaşırhane Danışman)
3. Yıkayıcı (Çamaşır Makinası Operatör) devamı »
Yazar admin tarih Mar 21st, 2010
Kat Hizmetleri Yöneticisi (Housekeeper): Kat Hizmetleri Bölümünü yöneten kişidir.
Kat Hizmetleri Yöneticisi otelcilikte “Housekeeper”, çok büyük otellerde ise “Executive Housekeeper” (Genel Kat Hizmetleri Yöneticisi) olarak adlandırılmaktadır.
Kat Hizmetleri Yöneticisi, bölümünde çalışan kişileri yönetmekle kalmayıp, konuk gereksinimlerine uygun işletme politikasının tespitinde, işletme müdürüne yardım ederek ev sahipliği görevini de üstlenir. Kat Hizmetleri Yöneticisinin, konuklara. personeline, işletme yöneticisine, işletmede bulunan diğer bölüm yöneticilerine karşı görev, yetki ve sorumlulukları vardır. devamı »
Yazar admin tarih Mar 21st, 2010
Kat Hizmetleri Bölümünün Görev Alanları Ve Organizasyonu
Kat Hizmetleri Bölümü odaların, genel alanların ve çamaşırların temizliğinden, bakımından ve düzeninden sorumludur. Konaklama işletmesinin oda sayışı, salonları ve yıldız sayışı arttıkça çalışan personel sayışı artmakta ve bölümlere ayrılmaktadır.
Kat Hizmetleri Bölümünü oluşturan bölümler; Odalar Bölümü, Genel Alanlar Bölümü ve Çamaşırhane Bölümüdür. Bazı büyük otellerde çamaşırhane ayrı bir bölüm olarak hizmet verir. devamı »
