TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Acı Kırmızı Toz Biber: Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilmiştir. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.

Ada Çayı: Ballıbabagillerden kokulu bir bitkidir. Ege bölgesinde, çay yapılan bir aromalı ot. Avrupa ülkelerinin mutfaklarında kızarmış patateslerin, hamurlara koyulan yağların kokulandırılmasında, salamuralarda, etlerin dinlendirilmesinde kullanılır.

Anason: Anayurdu Mısır olan anason, maydanozgillerden bir bitkinin küçük, yeşilimsi, taylı ve baharlı bir tohumudur. Hamur işlerinde, rakıcılıkta, gevreklerde, çöreklerde kullanılır. devamı »

ANCUEZ SOS

Malzemeler :

900 ml. Beşamel sos

3?4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı Ançüez ezmesi)

50 gr.zeytinyağ100 ml. krema  

 Taze çekilmiş karabiber toz kırmızıbiber

Tuz

Hazırlanışı: Sıcak beşamel sosa ançüez esansını veya ezmesini ekleyip karıştırın. devamı »

Gıda teknolojisi alanı, tarım ve hayvancılığa dayalı hammaddeleri modern teknolojileri uygulayarak

 işleyen ve güvenli gıda üretimini sağlamak için duyusal, fiziksel,kimyasal ve mikrobiyolojik yönden

 gıda kontrol hizmetlerini gerçekleştirerek tüketime  uygun gıda maddeleri üreten ve insan beslenmesine

 sunan bir teknoloji dalıdır.Ülkemizin Avrupa Birliği uyum çalışmaları kapsamında ele alınan en önemli

sektörlerden birisi de gıda sektörüdür. Son yıllarda dünyada gıda sektöründe izlenen modernizasyon, devamı »

 21. yüzyıla girildiğinde tüm dünya yeni bir kalite anlayışı ile hızlı bir değişim rüzgârının etkisi

altındadır. Bu hızlı değişim sonucu turizm sektörü içinde eğlence hizmetleri de ülkemizde önemli

düzeyde istihdam  alanı oluşturmaktadır. Eğlence hizmetleri, küresel düzeyde hızla değişen pazar

ve rekabet koşulları nedeni  ile dinamik bir gelişim içindedir; stratejik bir hizmet olarak turizm

sektöründe önemli bir yer tutmaktadır. Özellikle hızla küreselleşmekte olan bu sektörde rekabet

 büyük yoğunluk kazanmakta ve rekabet gücünün geliştirilmesi için özel uygulamalar geliştirilmektedir.

 Havai fişek organizasyonları, müzik ve sanat etkinlikleri, dekor atölyeleri, kostüm devamı »

Samsunun Yüzölçümü: 9.579 km² ,Nüfus:1.261.810 (2013) ,İl Trafik No: 55,Karadeniz Bölgesinde yer alan Samsun, doğal tarihi ve kültürel zenginlikleri, deniz, kara, hava, demiryolu ulaşım olanakları ile bölgenin turizm potansiyeli en yüksek kentlerinden biridir. Anadolu’nun savunulmasını planlamak amacı ile Atatürk’ün 19 Mayıs, 1919′da gelmesi ile Samsun, Türk İstiklal Savaşı’nın başladığı yer olma özelliği ile önemini her zaman korumuştur.  Samsun ilinin ilçeleri,
devamı »

Sakatatlar

Kasaplık hayvanların insanlarca yenilebilen çeşitli organlarına sakatat denir. Sakatat kırmızı ve beyaz olmak

üzere ikiye ayrılır:

Kırmızı sakatat: Ciğer, kalp, böbrek, dil, kelle ve kuyruk

Beyaz sakatat: İşkembe, beyin, uykuluk, billur (koç yumurtası) ayak (paça) ve omurilik iliği

Sakatatın Tüketimi,bazı insanlar sakatat hakkında çok yargılı düşünerek onları yemekte tereddüt ederler.

Bu tereddüdü yaratan bazı nedenler şunlardır: devamı »

Türk Mutfağında Köftelerin Yeri ve Önemi

Türk Mutfağının yöresel yemeklerinin başında köfteler gelir. Köfteler, ülkemizde coğrafî bölgeleri, sosyal yapıyı

ve çevrenin özelliğini yansıtan yöresel ürünlerimizdir.Kıymanın hazırlanışı, içine konulan gereçler gereçlerin

ölçüleri, konulma zamanı, yoğurma şekli ve dinlendirme süresi köftenin özelliğini yansıtır. Bazı yörelere özgü köfteler ülkemizde ve dünyada sözü edilen köftelerdendir. Örneğin, İnegöl köftesi, Adana köftesi,

İçli köfte , İzmir Köfte vb.Kebaplar gibi köftelerde soframızda ana yemek olarak sıralanır. Hazırlama ve

 pişirme teknikleri yöresel özelliğini yitirmeden titizlikle uygulanmalıdır. devamı »

Türk Mutfağında Kebapların Yeri

Kebap; doğrudan doğruya ateşe,kor halindeki kömür veya aleve tutularak bir kap içinde susuz   pişirilen et, kızartma, çevirme ya da kavurma biçiminde hazırlanan her türlü yiyecektir.Türk milletikendi tarihi gibi kendine özgü dünyanın en eski ve köklü mutfağını zeki, renkli ve anlayışlı kişiliğiyle

yoğurmuş, Türk Mutfağının farkını ortaya koymuştur.Türk Mutfağında kebaplar çok farklı yorumlan mıştır. Doğu, Ortadoğu ülkelerinde yaygın olan kebap türleri Türk Mutfağında kendine özgü, dünyaca sevilen şekle sokulmuştur. Izgara doruk noktasındadır. Türk Mutfağında kebaplar çok renkli özellik

kazanmıştır. Yöresel kebaplarda ekşilik; sirke, limon suyu, nar-erik ekşisi ve koruk ile devamı »

Sanitasyon : Sağlık ve temizlik anlamına gelir. Günümüzde daha geniş kapsamlı olarak tanımlanmaktadır. Ortamın hastalık yapan mikroorganizmalardan arındırılması için gerekli işlemleri sağlık ve temizlik kurallarına  uygun yapmaktır.

Hijyen : Sağlıklı yaşam için bedeni, çevreyi temiz tutmak ve hastalıklardan korunmak için uygulanması  gereken önlemlerin tümü ve bu konulardan söz eden hekimlik dalıdır.Temizlik yapılmış bir ortam hijyenik olmayabilir. Yapılan temizliğin hijyen  açısından uygun olabilmesi için gözle görülmeyen insan sağlığına zarar veren mikroorganizmalar, kimyasal madde gibi etkenlerinde yok edilmesi gerekir

devamı »