TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Biranın Yapılışı

Yazar admin on Kas 15th, 2009


Önce biralık arpalar boylarına göre ayrılır.

•Tanklarda iyice ıslatıldıktan sonra çimlendirmeye bırakılır.

•Daha sonra malt filiz kırma ve temizleme tesislerine geçilir.

•Malt kırma değirmeni yoluyla kırık malt deposuna aktarılır.

•Sonra sırasıyla şekerlendirme kazanı, aktarma kazanı, süzme kazanı ve kaynatma kazanlarına aktarılır.

•Elde edilen şıra şerbetçi otu ile süzüldükten sonra durulma kazanlarına aktarılır.

•Durulan şıra, şıra SEPERATÖRÜNDEN ve soğutuculardan geçirilerek mayalanma kazanına aktarılır.

•Fermantasyondan sonra dinlendirilir. Filtre edilen bira pastörize edilerek tüketime sunulur

•BİRA HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN

Bira -2 derecede donar. Bira hoş tadı ve ferahlatıcı özelliği yanında, içerdiği kalori ve vitaminler nedeniyle besleyici bir içkidir. Bira direk güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Biranın üretimi ve korunması çok zordur. Bira içerdiği vitaminler nedeniyle ve alkol derecesi düşük olduğundan her türlü kimyasal ve fiziksel etkilerden çok çabuk etkilenirler ve bozulurlar. Her ne kadar bira çok özenle hazırlansa da çok kısa bir sürede bozulabilirler. Örneğin Tekel birası yapılması gerekenler sonucunda ömrünü iki ayda tamamlamaktadır. Bira stoklandığı yerde güneş ışığını görmemelidir.

Nemli ortamlarda bira kutuları paslanabileceğinden, biralar nemli ortamlardan uzak tutulmalıdır. Biranın stoklandığı yer en çok 25 derece, en az 0 derece olmalıdır.

Sürekli soğutulup ısıtılan bira çabuk bozulur. İki kere soğutulup oda sıcaklığına bırakılan bira bulanır ve tortulanır. Tekel birasının ideal içme sıcaklığı 6–8 derece arasıdır. Aşırı sıcaklık biranın tadını garipleştirir. Düşük sıcaklıklar biranın Aromasını ve bukesini gizler. Bira bardakları sodalı ılık suda yıkanır. Deterjan ve sabunla yıkanmış ve iyice kurulanmamış bira bardakları biranın köpüğünü keser. Fıçı biralar 5–7 gün içinde bitirilmelidir. Şişe biralar 3–6 hafta içinde tüketilmelidir.

BEYAZ SİYAH KIRMIZI BİRA

Bugün dünyada en çok içilen bira sarı biradır. Türkiye’de sarı ve siyah biranın yanında alkolsüz bira da üretilmektedir. Sarı biranın ülkemizde insanlar tarafından daha çok tercih edilmesinin nedeni lezzetli oluşu ve alkol derecesinin düşük olmasındandır. Kırmızı bira ise çoğunlukla Avustralya bölgesinde imal edilip ve tüketilmektedir.

Siyah bira öncelikle Almanya’da imal edilmiş günümüzde çoğu ülkede üretilmeye başlanmış ve büyük beğeni toplamıştır. Siyah biranın farkı kaynatılırken içine kavrulmuş malt konularak hazırlanmasıdır.

Ülkemizde TEKEL’ in çıkardığı siyah birayı deneyebilirsiniz. Gerek içimi gerekse alkolü bakımından diğer siyah biralara nazaran iyi yapılmıştır.

Yine bu bira TEKEL’in diğer biralarına göre gayet lezzetli ve içimi hoştur.

Diğer ülkelerde sarı biraya beyaz bira da denmektedir. Aslında biz beyaz biraya sarı bira diyoruz.

BİRA KOKTEYLLERİ

HALF & HALF

Özellikle İngiltere’de çok popüler bir bira kokteylidir. ALE ve STOUT biralarının yarı yarıya bardağa konulmasıyla yapılır.

SHANDY GAFF

İki parça küp buz konmuş bira bardağının yarısına ALE veya Porten birasından, diğer yarısına da GİNGER-ALE (Zencefil Gazozu) konarak hazırlanır.

BLACK VELVET

Bardağın yarısına şampanya, yarısına da STOUT konularak yapılır.

HUCKLE MY BUTT

0,25 GALLONS bira

½ PİNT kanyak

2 adet çiğ yumurta

Önce bir kap içinde yumurta, kanyak ve biraz toz şeker karıştırılır. İyice rendelenmiş ve dövülmüş tarçın, hindistan cevizi rendesi, karanfil ilave edilerek tekrar karıştırılır. Sonra süzülür. Küp buzlarla içinde bir müddet soğutulur. Buzlar çıkarılır, soğuk bira ilave edilir. Servisi çok soğuk olarak yapılır. Bu dört kişiliktir.

BİRA SERVİSİ YAPILIRKEN

•Bira güneş gören yerlerde tutulmamalıdır. Sıcak yerlere bırakılmamalıdır.

•Birayı donduracak şekilde soğutma yapılmaz ve soğutma işleminde buz kullanılmaz. Derin dondurucuya kısa bir süre de olsa bırakılmaz.

•Aşırı derecede soğutulan biranın kendine has tadı ve lezzeti gider. Köpürmez.

•İdeal bira 4 ila 8 derece arasında olmalıdır.

•Bira servis edilirken şişe sallanmamalı, köpürtülmemeli, şişenin kapağı çabucak açılmalıdır.

•Bira bardağa konarken, bardak hafifçe eğilmeli, sakince bardağa konmalıdır.

•Bira bardakları sabunlu suyla yıkanmaz. Tuzlu veya sodalı suyla yıkanmalı ve kurulanmamalı. Kendi halinde kurumaya bırakılmalıdır.

•Bira kalaysız kaplarda servis edilmez.

•Ağzı açık kalan bira çabuk bozulur.

•Ağzı iyice kapatılmamış bira kesilir.

•Büyük bira bardaklarında bira uzun süre de kalsa lezzetinden pek bir şey kaybetmez.

1 yorum

  1. baki Diyor ki:

    bence bira zararlı

Yorum Yapın

Önemli not : Yorumunuz denetim için bekliyor.. Yazıya uygun olmayan yorumlar yayınlanmayacaktır.

Kategoriler

E-POSTA