TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

BÜFENİN HAZIRLANMASI VE BUFENIN SEKLI VE BUYUKLUGU

Yazar admin on Eki 4th, 2008

BÜFENİN YERİ

• Büfe mümkün olduğunca servis kapısına yakın olmalıdır.
• Gösteri ve ordövr büfeleri salonun giriş kapısına yakın olmalıdır.
• Danslı ve gösterili toplantılarda büfe fazla yer kaplamamalı ve servis kapısına yakın olmalıdır.
BÜFENİN KURULMASI

• Büfede kullanılacak masalar normal yemek masalarından biraz daha enli olmalıdır. (120-150 cm)
• Büfe üzerinde basamak oluşturulacaksa, meşrubat kasaları veya özel kutular bu iş için kullanılabilr.
• Ayrıca farklı yükseklikte masalarla da basamak oluşturulabilir. Bu durumda yüksek masalar arkaya konulmalıdır.
• Büfe masalarının örtüleri yere sarkacak şekilde olmalıdır.

BÜFENİN ŞEKLİ VE BÜYÜKLÜĞÜ

• Büfenin kurulacağı yer salonun bir köşesi ise büfe (L) harfi şeklinde kurulabilir. Yine salonun şekline göre (T) ve (E) şeklinde büfeler de kurulabilir.
• Büfenin büyüklüğü misafir sayısına göre belirlenir. Misafir sayısı arttıkça büfenin büyüklüğü de artar.
• Büyük grupların ağırlanacağı ziyafetlerde veya yemeklerde kalabalığı salona dağıtmak için büfe parçalanarak iki veya daha fazla parçaya bölünebilir.
• Kurulacak büfenin gerekenden küçük olması, yemeklerin iç içe sokulmasına ve görünüşlerinin hoş olmamasına neden olur.
• Gereğinden fazla büyük büfeler üzeri boş kalacağından fakir bir görüntü yaratır ve lüzumsuz yer işgal edilmiş olur.

Yorum Yapın

Önemli not : Yorumunuz denetim için bekliyor.. Yazıya uygun olmayan yorumlar yayınlanmayacaktır.

Kategoriler

E-POSTA