TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

BÜFENİN HAZIRLANMASI
? Büfenin Yeri
? Büfe mümkün olduğunca servis kapısına yakın olmalıdır.
? Gösteri ve ordövr büfeleri salonun giriş kapısına yakın olmalıdır.
? Danslı ve gösterili toplantılarda büfe fazla yer kaplamamalı ve servis kapısına yakın olmalıdır.
? Büfenin Kurulması
? Büfede kullanılacak masalar normal yemek masalarından biraz daha enli olmalıdır. (120-150 cm)
? Büfe üzerinde basamak oluşturulacaksa, meşrubat kasaları veya özel kutular bu iş için kullanılabilr.
? Ayrıca farklı yükseklikte masalarla da basamak oluşturulabilir. Bu durumda yüksek masalar arkaya konulmalıdır.
? Büfe masalarının örtüleri yere sarkacak şekilde olmalıdır.
? Büfenin Şekli ve Büyüklüğü
? Büfenin kurulacağı yer salonun bir köşesi ise büfe (L) harfi şeklinde kurulabilir. Yine salonun şekline göre (T) ve (E) şeklinde büfeler de kurulabilir.
? Büfenin büyüklüğü misafir sayısına göre belirlenir. Misafir sayısı arttıkça büfenin büyüklüğü de artar.
? Büyük grupların ağırlanacağı ziyafetlerde veya yemeklerde kalabalığı salona dağıtmak için büfe parçalanarak iki veya daha fazla parçaya bölünebilir.
? Kurulacak büfenin gerekenden küçük olması, yemeklerin iç içe sokulmasına ve görünüşlerinin hoş olmamasına neden olur.
? Gereğinden fazla büyük büfeler üzeri boş kalacağından fakir bir görüntü yaratır ve lüzumsuz yer işgal edilmiş olur.