TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Cin

Yazar admin on Eki 5th, 2008

Hollanda Leiden Üniversitesi kimyagerinden “Franciscus dela Boe” takma adı ile Dr. Sylvius, gezginlerin yorucu yolculuklarında onları zinde tutabilecek hastalandığı zaman iyileştirebilecek bir ilacı bulmayı düşlüyor.Bu amacına ulaşmak içinde günlerini gecelerini laboratuvarın da geçiriyordu.
Dr.Sylvius çalışmalarına devam ederken bir gün çavdarlardan damıtma yoluyla bir alkol elde etmiş, onuda ardıç tohumlarıyla ikinci kez damıtarak yeni bir ilaç bulmuştu.
Bu ilaca Fransızca da ardıç anlamına gelen “Genievre” adını vermişti.Hollandalılar keyif verici bu ilaca alışmakta güçlük çekmemişler ve ona “Genever” adını takmışlar.
1585 yılında İngiltere kraliçesi Elizabet 1. İspanya kralı Feliphe’ye karşı savaşmak üzere Hollanda’ya bin süvari ve 5000 piyadeden oluşan bir askeri birlik göndermiştir.Bu Lejyonerler ülkelerine dönerken Genever’in yapım formülünüde götürmüşler ve İngiltere bu yeni Bengisu’nun adını kısaltarak “cin” olarak değiştirmiştir.
Daha sonraki yıllarda İngiltere merkezi Londra’da olan bir cin endüstrisi kurup dünya içki piyasasına cini adeta tekeline geçirdi.
Cin’in aromatik maddelerini ardıç teşkil eder.Ardıç ülkelerin çeşitli bölgelerinde yüksek yaylalarda özellikle Uludağ’ın 1300 m. Yükseklerinde başlayarak 2000 m.’ye kadar olan kısımlarında kendi kendine yetişir.
Ardıçlar genellikle mühtelif türlerde olup hemen hemen bir çok ülkede bulunur.Bir kısmının meyvesi kırmızı bir kısmının siyaha yakın koyu menekşe rengi vardır.Önce yeşil daha sonra kendi rengini alan bu meyve yurdumuzda Kasım ve Aralık aylarında Toplanır ve kurutulur.

CİN

 

Cin (gin); arpa, mısır, çavdar, ardıç tohumlarının damıtılması (destilasyon) sonucunda elde dilen bir damıtık içkidir.Genelde susam, kisnis, bergamut, badem, melek otu, dere otu, yeşil limon ve portakal kabuğu katılarak aromalandırılır.Yüksek alkollü bir içkidir.Alkol derecesi 40-47 arasındadır.Eskitilmeden şişelenen bir içkidir.Ülkemizde tekel tarafından üretilen cin 47 alkol derecesine sahiptir.5 cl, 35 cl ve 70 cl hacimli şişelerde satışa sunulmaktadır.

Bazı Cin Üreticileri ve Önemli Markalar

Başlıca üreticiler; Hollanda, İngiltere gibi ülkelerdir.London Dry gin, Gordon’s, Beefeter en ünlü markalardır.Ülkemizde yaygın olarak kullanılanları; Gordons seogroms, gilbeys, booth’s, London Dry cin’dir.Cin şişe etiketlerinde Dry,ekstra dry, very dry gibi ifadeler, şeker oranının düşük olduğunu gösteren ifadelerle satışa sunulur.

Cin Servis Şekilleri

Çeşitli şekillerde servis edilebilmektedir.Kullanım alanıda oldukça geniş bir içkidir.Başlıca dört şekilde servis edilir.
1.Sade (sek) Cin : 3-4 cl cin viski bardağına konulur ve herhangi bir katkı ilave edilmez.Tepsiyle konuk masasına getirilerek konuğun sağından servis edilir.
2.Cin on the rocks : 3-4 parça küp buz ile on the rocks bardağıyla sunulur.
3.Cin soda veya tonik ile: Cinin en yaygın kullanımı soda ve tonik ile servis edilmesidir.Cin, soda ve tonik ile servis edildiğinde bardak olarak viski tumbler kullanılır.
Genellikle çok tercih edilen “cin-tonik” şu şekilde hazırlanır:
Bardağa bir ölçü (4 cl) cin konur ve üzerine arzuya göre soda veya tonik ilave edilir.Bardağa bir dilim tranş limon konulur.Bazen dilim limon bardak kenarına konur.Arzu eden konuklar limon dilimini bardağa atarlar.Cin tonik bu şekilde barda hazırlanıp tepsi ile konuk masasına getirilip konuğun sağından servis edilir. Diğer bir yolda cin toniğin konuk masasında hazırlanmasıdır.bu durumda cin ve limonu bardağa koyduktan sonra tonik veya soda şişesi ile birlikte masaya getirilip bardak konuğa servis yapıldıktan sonra tonik/soda şişesi açılarak arzu edildiği kadar ilave edilir.
4.Kokteyl Olarak:Cin çeşitli meyve suları ile karıştırılarak servis edilir.Örn: vişne,portakal ve diğer meyve suları ile karıştırılır.Yine renksiz bir içki olarak cin birçok kokteylin ana içkisidir.En çok kullanılan ünlü cin kokteyleri:Tom Collins, Cin Fizz,Gibson,Gin sling,Alexander,Martini.

KOKTEYLLER

ALEXANDER
3CL. cin
3cl. Kakao likoru
3cl. Taze vurulmuş krema
Bu ölçüleri belirtilen içkiler 4 veya 5 parça buz konmuş şekırda iyice çalkalanarak karıştırılır.daha sonra kokteyl bardağına boşaltılır.Rendelenmiş Hindistan cevizi ilavesiyle servis edilir.Bazen de çikolata da konabilir.

DRY MARTİNİ
8cl. Cin
1 atım dry vermut
Cam kokteyl karıştırma bardağına 5-6 tane küp buz konur.Üzerine bir atım vermut serpilir.Bir bar kaşığıyla karıştırılarak vermut boşaltılır.Böylece vermut buzların üzerine sıvanır.Üzerine cin ilave edilir ve bar kaşığıyla soğutulmaya başlanır. Soğutma tamamlanınca soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzülür. İçerisine ince kesilmiş bir limon kabuğu zarı veya yeşil zeytin ilave edilir.
Bazıları dry martiniye inci soğan ilave ederler.Gerçekte inci soğan ilave edilen Gibson kokteylıdır.Dry martininin kendine özel bardağı vardır.

TÜRK KOKTEYLİ
4,5cl.cin
4,5campari
4-5 damla limon suyu
jigger çalkalanarak soğutulur ve ağız bölümüne toz şekerle gerdanlık çekilmiş bir kokteyl bardağına boşaltılır.İçerisine bir portakal kabuğu zarı (twist)konur.

1 yorum

  1. canercanbulat Diyor ki:

    ciger yanlış bir ibaredir
    doğru olan jigger olması gerekiyor + cocktail shecker’da
    karıştırılarak servis yapılır umarım yardımcı olmuşumdur:)

Yorum Yapın

Önemli not : Yorumunuz denetim için bekliyor.. Yazıya uygun olmayan yorumlar yayınlanmayacaktır.

Kategoriler

E-POSTA