TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Dana Eti Dolma

Yazar admin on Mar 5th, 2012

Hafif ateşte kavurma kıvamına getirilinceye kadar pişirilmiş, mantar, soğan jambon veya pastırma ile doldurulmuş dana eti.

Malzemeler

 Dolgu için;

arpacık soğanı      35 gr.

Pastırma              3 dilim

mantar                   70 gr.

Kekik yaprağı      1 çay kaşığı

sarımsak               1 diş

sığır içyağı           30 g r.

Zeytinyağı          1 yemek kaşığı

 

Diğer Malzemeler:

Sığır eti 400g (sığır eti herhangi bir kesim çalışır)

Hardal           1 çorba kaşığı

soğan              130 g r

kereviz          220 gr

havuç            150 gr

kırmızı şarap      250 ml

et suyu           600ml

Domates püresi     2 çay kaşığı

Zeytinyağı            1 yemek kaşığı

 

Hazırlama süresi 40 dakika

Pişirme Süresi: 2–3 saat

 

Hazırlama Yöntemi

Dolgu malzemeleri için:

1-Fırını  175 C   ısıtın.

2-Arpacık soğan, sarımsak, Pastırma ve mantarları küçük parçalar halinde, doğrayın.

3-Arpacık Soganlar pembeleşinceye kadar tavada kızartılır .Sonrada tavadan çıkarılarak serin bir yere konur

4-Önce, sarımsakları pembeleşinceye kadar sonrada ve tavadan çıkarmadan iki dakika önce mantarları aynı tavada, pişirin.

5- Doldurma için bütün malzemeleri karıştırın

6-Sığır etini ya kasaptan aldığınızda dövülmüş olarak alın, ya da üzerine bir şey koyarak oklava veya çekiç gibi bir şeyle siz dövün. Pişmeye hazır Biftek, bonfile gibi hazırlanması gerekmektedir.

7- Etin üzerine eşit şekilde dağılacak şekilde hardal sürün. Etin ortasında doldurma karışımını koyun.

8-Uçları bir sosis gibi biraz gevşek biraz sert olacak şekilde kapatılarak bir rulo gibi katlayarak bir iple dikerek yada bağlayarak aşağıdaki resimde görüldüğü gibi hazırlanacak.

9-Dana etini her tarafı kahverengi olana kadar sarımsak, mantar ve diğer malzemelerle kızartın.

10- Onlar kızarana kadar kabaca aynı tavada soğan, kereviz ve havucu doğrayın ve kızartın. Sonra etli yemeğin içine koyun.

 

11- Tava içine kırmızı şarap ve domates püresi koyun diğer malzemelerle alt üst ederek iyice karıştın

12-Etin üzerine tavadaki yağı boşaltın ve en az iki saat (tercihen üç saat) için fırın içine koyun

13-Et hazır olduğunda tabağı değiştirin Havuç kereviz ve soğanı çıkartarak Tavaya sosu bir süzgeçten süzerek koyunuz.

14-Sosu istenilen yoğunluğa gelinceye kadar kaynatın. (daha fazla sos istiyorsanız) biraz soğuk su ile karıştırılarak gibi mısır unu gibi bazı kalınlaştırıcı ekleyin

15-Pişen dana etini 5 dakika daha üzerine sos koyarak ısıtın.Tavanın dışına daha sonra alın.Servis için Tabağı hazırlarken, patates püresi,ıspanak veya lahana kavurması veya beğenilen güzel bir sebze ile süsleyerek  servis ediniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yorum Yapın

Önemli not : Yorumunuz denetim için bekliyor.. Yazıya uygun olmayan yorumlar yayınlanmayacaktır.

Kategoriler

E-POSTA