TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Hafif ateşte kavurma kıvamına getirilinceye kadar pişirilmiş, mantar, soğan jambon veya pastırma ile doldurulmuş dana eti.

Malzemeler

 Dolgu için;

arpacık soğanı      35 gr.

Pastırma              3 dilim

mantar                   70 gr.

Kekik yaprağı      1 çay kaşığı

sarımsak               1 diş

sığır içyağı           30 g r.

Zeytinyağı          1 yemek kaşığı

 

Diğer Malzemeler:

Sığır eti 400g (sığır eti herhangi bir kesim çalışır)

Hardal           1 çorba kaşığı

soğan              130 g r

kereviz          220 gr

havuç            150 gr

kırmızı şarap      250 ml

et suyu           600ml

Domates püresi     2 çay kaşığı

Zeytinyağı            1 yemek kaşığı

 

Hazırlama süresi 40 dakika

Pişirme Süresi: 2?3 saat

 

Hazırlama Yöntemi

Dolgu malzemeleri için:

1-Fırını  175 C   ısıtın.

2-Arpacık soğan, sarımsak, Pastırma ve mantarları küçük parçalar halinde, doğrayın.

3-Arpacık Soganlar pembeleşinceye kadar tavada kızartılır .Sonrada tavadan çıkarılarak serin bir yere konur

4-Önce, sarımsakları pembeleşinceye kadar sonrada ve tavadan çıkarmadan iki dakika önce mantarları aynı tavada, pişirin.

5- Doldurma için bütün malzemeleri karıştırın

6-Sığır etini ya kasaptan aldığınızda dövülmüş olarak alın, ya da üzerine bir şey koyarak oklava veya çekiç gibi bir şeyle siz dövün. Pişmeye hazır Biftek, bonfile gibi hazırlanması gerekmektedir.

7- Etin üzerine eşit şekilde dağılacak şekilde hardal sürün. Etin ortasında doldurma karışımını koyun.

8-Uçları bir sosis gibi biraz gevşek biraz sert olacak şekilde kapatılarak bir rulo gibi katlayarak bir iple dikerek yada bağlayarak aşağıdaki resimde görüldüğü gibi hazırlanacak.

9-Dana etini her tarafı kahverengi olana kadar sarımsak, mantar ve diğer malzemelerle kızartın.

10- Onlar kızarana kadar kabaca aynı tavada soğan, kereviz ve havucu doğrayın ve kızartın. Sonra etli yemeğin içine koyun.

 

11- Tava içine kırmızı şarap ve domates püresi koyun diğer malzemelerle alt üst ederek iyice karıştın

12-Etin üzerine tavadaki yağı boşaltın ve en az iki saat (tercihen üç saat) için fırın içine koyun

13-Et hazır olduğunda tabağı değiştirin Havuç kereviz ve soğanı çıkartarak Tavaya sosu bir süzgeçten süzerek koyunuz.

14-Sosu istenilen yoğunluğa gelinceye kadar kaynatın. (daha fazla sos istiyorsanız) biraz soğuk su ile karıştırılarak gibi mısır unu gibi bazı kalınlaştırıcı ekleyin

15-Pişen dana etini 5 dakika daha üzerine sos koyarak ısıtın.Tavanın dışına daha sonra alın.Servis için Tabağı hazırlarken, patates püresi,ıspanak veya lahana kavurması veya beğenilen güzel bir sebze ile süsleyerek  servis ediniz.Afiyet olsun.