FRİTÖZ
Mutfaklarda kullanılan makinelerden biriside fritözlerdir. Fritözler haznelerinin geniş olması nedeniyle kızartmaların daha kısa sürede yapılmasını sağlamakla beraber yağının kısa sürede değiştirilmesine gerek olmadığından mutfaklara tasarruf getirmişlerdir. Fritözlerin gövdeleri paslanmaz çelik, üst kısımları elektrostatik toz boyalıdır. Cihaz kolay temizlenebilir. Her parçası birbirinden kolayca ayrılabilir. Uygun yağ kapasitesi ve ısıtıcı seçimiyle cihazdan azami verim sağlanmıştır. Ünite üzerine, yağın sıcaklığını kontrol altına alan termostat konulmuştur. Termostatla 0?200 derece aralığında pişirme sıcaklığı ayarlanır. Kızartma sonrası yağın süzülmesini sağlayan askı tertibatı vardır. Sepetleri hijyenik, sağlık şartlarına uygun kalay ile kaplanmıştır. Piyasada çeşitli tip ve markalar-da bulunan fritözlerin kurulması ve kullanılması basittir. Bazı modellerde pişme süresi otomatik elektromekanik saatle ayarlanır. Sepetlerin tutma verileri (el yakmaması için) ısıya dayanıklı ağaç akşamdan yapılmıştır.
|
MODEL |
BİRİM |
PFE 100 |
PFE 200 |
PFE 300 |
|
Genişlik |
Mm. |
280 |
560 |
180 |
|
Derinlik |
mm. |
460 |
460 |
450 |
|
Yükseklik |
mm. |
400 |
400 |
400 |
|
Yağ Kapasitesi |
Lt. |
8 |
8+8 |
5 |
|
Pişirme Periyodu |
Dk. |
8-12 |
8-12 |
8-12 |
|
Sepet Kapasitesi |
Kg. |
1.5 |
1.5+1.5 |
1 |
|
Isı Kapasitesi |
Kw. |
4.5 |
4.5+4.5 |
3 |
|
Gerilim |
V. |
380 |
380 |
220 |
|
Kablo kesiti |
mm. |
4×1.5 |
4×1.5 |
3×1.5 |
|
Frekans |
Hz. |
50 |
50 |
50 |
|
Net Ağırlık |
Kg. |
10.5 |
18 |
7.5 |
Fritözlerin Teknik Özellikleri
Çalıştırılması:
(a) Cihaz uygun ve düz bir zemine yerleştirilir.
(b) Cihazın bağlanacağı prizin topraklı olmasına dikkat edilir.
(c) Cihazın elektrik fişi tertibatı uygun olarak seçilmiş prize takılır. Hazneye yağ doldurulur.
(ç) Sıcaklık ayarı için, ön panelden bulunan termostat ayarlanır.
(d) Yağ istenilen sıcaklığa (165?180 derece) ulaştıktan sonra patatesler yağa bırakılır.
(e) Patatesler kızardığında sepet kaldırılarak içindekiler boşaltılır. İkinci grup patates sepet içine doldurularak hazne içine daldırılır.
(f) İş bitiminde termostat kapatılarak fiş çekilir.
Bakımı:
(a) Cihaz her gün işi bitiminde ılık sabunlu su ile silindir ve temiz bir bezle kurulanır.
(b) Yağın sıçrayıp etrafı kirletmemesi için; patatesleri, suyu iyice süzüldükten sonra kızartmak gerekir.
(c) Elektrik fiş priz ve kablosu ile temas etmemiş olmalıdır.
(ç) Voltaj ayarsızlıklarında makine hemen kapatılmalıdır.
Uygulamada Görülen Yaygın Hatalar:
(1) Makine yağsız çalıştırılmakta,
(2) Sebzelerin cinsine göre uygun ısı derecesi seçilmemekte,
(3) Cihazın temizliği yapıldıktan sonra yüzeyler iyice kurulanmakta,
- Genel
- Yorumlar(0)