Yazar admin tarih Ara 30th, 2008
Yemek pişirmek emek ister. Lezzetli bir hindi nasıl pişirilir işin sırrını aşağıda anlatacağız. Ünlü otellerin şefleri ile yaptığımız ortak görüşmelerde Hindi pişirmede püf noktalarına dikkat edilmesi gerektiğini ve Biraz zahmetli görünse de hindinin lezzetine değecek noktalar olduğunu belirtmişlerdir. Şimdiden afiyet olsun! devamı »
Yazar admin tarih Ara 30th, 2008
Malzemeler (10 Kişilik):
5 kg.lık Bütün Hindi (Kemikli)
150 gr. Kuşüzümü ( ¾ su bardağı)
300 gr. tereyağı (1,5 su bardağı)
100 gr. çam fıstığı ( 1 kahve fincanı) devamı »
Yazar admin tarih Ara 30th, 2008
Her ayın 10. ve 20. günlerinde sadece yiyecek ve içcek malzemelerini kapsayan, ayın son gününde ise yiyecek, içcek ve sarf malzemelerini kapsayan envanter sayımı yapılır. Sayım yapılacağı saat ve günler Muhasebe Müdürlüğünce duyrulur.Butun tesisler için en önemli işlemlerden biri olan olan fakat coğu kez manuel ve zaman alan bir işlem olması sebebiyle sıhatli yapılmayan envanter sayımları ,günümüzde teknolojinin gelişmesiyle daha sıhhatli yapılmaya başlanmıştır. devamı »
Yazar admin tarih Ara 30th, 2008
Depoya giren tüm yiyecek, içcek ve genel malzemenin prosedürlere uygun olarak teslim alınıp muhasebe kayıtlarına uygun olarak dağıtımının yapılmasını koordine eder.Ancak genel başlıklar altında degerlendırecek olursak Depo Şefinin görevleri, devamı »