TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

 “Fondue”nün Tanımı,İsviçre’nin geleneksel bir yemeğidir. İsviçre peynirleri beyaz şarap içerisinde

eritilerek Unla bulamaç haline getirilir ve masada ispirto ocağının üzerinde kaynar tutularak servis Edilir.

Peynir föndue çatala batırılan ekmek parçalarının kaynar bulamaça bandırılarak Yenilmesi temel özelliğidir. Ülkemizdeki Karadeniz yemeklerinden Muhlama yemeğine Hazırlanış ve servis usulü açısından büyük benzerlik

leri vardır. İkinci dünya savaşından Sonra Fransız restoranlarında moda olmuş ve geliştirilerek et, deniz mahsulleri ve çikolata “fondue” çeşitleri de eklenmiştir.“Fondue” seti, devamı »

 Mereng Hamurunu Hazırlama İşlem Basamakları

·    Şeker ile su karıştırılarak kaynatıldıktan sonra şeker orta ateşte (şeker ölçme derecesiyle 115°C ye gelinceye kadar) kaynatılır. 115 °C gelmiş şekere petit souffleé denir. Eğer derece yoksa 20 cm boyunda bir telin ucu 5 cm boyunda kıvırılır. Halka gibi olan kısım şekerin içine daldırıp çıkarılır ve hemen halka gibi olan kısım balon şişirir gibi üflenir. Eğer küçük baloncuklar oluşup uçuyorsa kıvamı gelmiş demektir. devamı »

KEKLER

Kek Hamuru Hazırlama Teknikleri ve İşlem Basamakları: Bu hamurda yumurta, şeker ve un şu şekilde hesap edilir. 1 yumurta için 30 g una, 25 g şekere ihtiyaç vardır. Tepeleme dolu 1 yemek kaşığı un 30 g, tepeleme dolu 1 yemek kaşığı şeker 25 g dır. Kullanılacak yumurta miktarına göre un ve şeker miktarı hesap edilir. devamı »

·Bu pastaların esası yumurta, şeker ve un karışımıdır.

· Bu karışım iki ayrı yöntemle hazırlanabilir. Birinci yöntemde şeker tüm yumurta ile birlikte çırpılabildiği gibi ikinci yöntemde şeker sadece yumurta akı veya sarısı ile çırpılabilir. Yumurtanın bütünü, şekerle çırpma teli kullanılarak Çırpılacaksa yumurta tenceresinde veya içi yuvarlak bakır ya da çelik bir Tencerede hafif ateş üzerinde çırpılarak iyice koyulaştırılır. Daha sonra diğer Gereçler ilave edilerek hamur hazırlanır. devamı »