TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Katı yağ ile hazırlanan özel kalıplara yerleştirilen yağlı altlık hamurlarının çeşitli dolgu maddeleri ile doldurularak pişirilen veya pişirildikten sonra tatlı ve tuzlu olarak hazırlanan yiyecek malzemeleridir . Tartöletler tek kişilik küçük kalıplarda hazırlanır. Tartlar ise tartöletlere göre daha büyük kalıplarda hazırlanarak dilimlenen pasta çeşitleridir. Payların kökeni ise Amerika?dır. Daha çok payın üstü, aynı hamur ile kapatılarak pişirilir. devamı »

Özellik arzeden yemeklerin servisi, diğer yemeklerin servisine nazaran daha fazla incelik isteyen bir iştir. Standart servislerin dışında yenilen yemeğin cinsine, kalitesine verilen davetin önemine, serviste kullanılacak takımların cinsine göre çeşitlilik gösterir. Hangi ürünün ne ile ve ne şekilde servis edileceği çok önemlidir. En önemlisi bütün bunlar yapılırken misafirin tüm dikkati sizin üzerinizdedir. devamı »

Peçete, misafirin yemek boyu önünde olacaktır. Düzgün, temiz, restoranı kalitesine uygun bir peçetenin misafir üzerindeki etkisi büyük olacaktır. Peçeteler, misafirlerin herhangi bir şey yer ve içerken, üstünün kirlenmesini önleyen, içki bardaklarının yağlanmaması için dudaklarını sildikleri servis araçlarıdır. Bu amaçla kullanılan peçeteye misafir peçetesi denir. devamı »

İşletmemizde kullandığımız masa örtüleri, işletmemizin kalite ve misafire öneminin bir göstergesidir. Masa örtüsü seçiminde gösterişli olduğu kadar, ekonomik seçim yapmak, işletmenin çıkarları için gereklidir.

Masa Örtülerinin Çeşitleri devamı »

Ön Büroda Kullanılan Donanımlar

Bilgisayar ve Donanımları:Bilgisayar, rezervasyon, ön kasa ve kayıt işlemlerinin yapıldığı terminaldir. Ön büro sistemleri arasında en gelişmiş olanı bilgisayar sistemidir. Mekanik sistemde vakit alan birçok işlem bilgisayarda çok kısa bir sürede sonuçlandırır.Bilgisayar yazıcısı (printer) ise bilgisayarda kayıtlı olan bilgilerin ve raporların yazılı Olarak alınmasını sağlayan cihazdır. devamı »

İnsanlar kendi konutlarının bulunduğu yerde yaşarlar.  Değişik nedenlerle yaptıkları eş dost ziyaretlerinden, alışverişten, boş zaman değerlendirme faaliyetlerinden sonra tekrar evlerine dönmektedirler. Ancak günümüzde teknolojinin ilerlemesi, sanayileşmenin ilerlemesi ile birlikte artan iş hacmi ve tatil gibi nedenlerle insanlar yıl boyunca (yıl içerisinde zaman zaman) evlerinden ayrı kalmaktadırlar. Evlerinden ayrı kalan bu insanlar, konaklama işletmelerinde konaklamaktadırlar. devamı »

Otellerde misafire üç düzeyde hizmet verilebilmektedir. Bunlar: Yetersiz hizmet, Yeterli hizmet, Profesyonel hizmet denilen mükemmel hizmettir.

Yeterli hizmet hiçbir zaman gerçekten yeterli bir hizmet değildir. Bu tür hizmette hemen, hemen her şey yolundadır. Eksik, kusur yoktur. Fakat hoşa giden veya hatırlanacak bir olgu da yoktur. Misafirler özel oldukları duygusuna kapılmazlar, sadece olması gereken yeterli bir hizmeti alıyorlardır. devamı »

İnsanlar, iş gezisi, konferans, akraba ziyareti, eğitim, eğlenme, dinlenme vb. nedenlerle kendi oturdukları yerlerin dışına seyahat ederler. Bu şekilde seyahat eden insanlar,  barınma ve yeme-içme ihtiyaçlarını genellikle otellerde giderirler.

Konaklama işletmelerinde misafirleri ilk olarak o işletmenin önbürosunda çalışanlar karşılar. Misafirlerin edindiği ilk izlenim, misafirin davranışlarını ve düşüncelerini etkileyecektir. İlk  izlenim kötü ise bunu telafi etmek hemen, hemen imkansızdır.

Misafirler gidecekleri işletmeleri birçok nedenden dolayı seçmiş olabilirler. Örneğin, devamı »

Konuk kaldığı süre içerisinde konaklama işletmesi ve odası konuğun evidir. Konuk alışkanlıklarını ve evindeki rahatım odasında da sürdürmek ister. Oda Görevlileri konuğun alışkanlık ve isteklerine göre odayı temizleyip, kullanıma hazır hale getirmelidir. Unutulmamalıdır ki konuk her hizmet için bir ücret devamı »

Gıda maddelerinin üretim merkezlerinden tüketimlerine kadar geçen safhadaki konuları kapsayan bir bilim dalıdır. Yaşamın sürdürülebilmesi ve fizyolojik gereksinimlerin karşılanabilmesi için yenilen ve içilen bütün maddelere gıda denilir. Su bir gıda maddesi olarak değerlendirildiği halde, ilaçlar gıda kapsamına alınmazlar.

Beslenme; organizmanın (vücudun) büyümesi, aşınan hücrelerin onarılması ve yenilerinin yerine konması, yaşamak için gerekli enerjinin elde edilmesi amacıyla dışarıdan gıda maddelerinin vücuda alınmasıdır. devamı »