Havyar ServisiNasıl yapılır:
Havyar tüm mutfaklarda çok kıymetli bir yiyecektir. Çok hassas olan ve Metallerden çabuk etkilenen havyar tahta, cam gibi etkilenmeyeceği kaplarda tutulmalı ve servis yapılmalıdır. Havyar servisi, özel kabında havyar servisi ve kabı olmayan havyar servisi olarak iki değişik yöntemde aşağıdaki işlem basamakları izlenilerek yapılır. devamı »
“Satınalma??bir malın işletmenin tedarik politikasına uygun olarak araştırılması, seçimi satın alınması, teslim alınması, depolanması ve nihai kullanımı ile ilgili bir fonksiyon??olarak tanımlanmaktadır. Bu tanıma dayanılarak denilebilir ki ağırlama hizmet işletmelerinde satın alma işlemlerinden sorumlu kişi sadece satın alma işlerinden değil aynı zamanda satın alınan malzemenin tesellümü, depolanması ve dağıtımı faaliyetleri ile de yakınen ilgilidir. devamı »
Konaklama İşletmeleri:
?Turizm ? Latince ?Tornus? kelimesinden gelmektedir. Anlamı ?dönme hareketi? dir. İngilizce ?tour?(tur) ve ?touring? (turing) de bu kelimeden türemiştir. ?Tour? dairesel bir hareketi; bazı yörelere yapılan ziyaretleri;iş veya eğlence amacıyla yapılan yer değiştirmeyi ifade eder. devamı »
Kavurma, Kurbanlık etin durumuna göre ister önce düdüklü tencerede, isterseniz direk tencerede yapın. Etimiz biraz sert ise ve pişmekte zorluk oluyorsa, uzun sürede pişiyorsa önce düdüklü tencerede 1 bardak su veya maden suyu ilave ederek eti pişirelim. Ama etimiz kuzu eti veya taze bir et ise buna gerek olmayacaktır. Şimdi kavurmayı adım, adım beraber devamı »
Palamut tezgahlarda bol su sıralar.Izgaralık olmaslarda bır ay sonra artık ızgaralık olurlar.Ben simdiden ızgara palamut tarifini veriyorum.Bence deneyin muhtesem olacak. devamı »
Pazarlarda bu mevsimlerde artık bolca bulabileceğiniz meyveleri nasıl değerlendireceğinizi sizlerle paylasmak istedim.Yazın sonu artık.Birçok meyvede son zamanlarını yasıyor ve hasat basladıgı içinde bol, bu yuzden de çok ucuz.Ozaman bu fırsatı kacırmadan birşeyler yapalım. Ben ya recel yada marmelat yapın derim.Bugün sizlere marmelat nasıl yapılır marmelat yaparken hareket tarzımız nasıl olmalı bunları anlatalım.Önce marmelatı anlatalım. devamı »
Midye dolma, birçok insanın çok sevdiği, evde yapılması biraz meşakkatli güzel bir meze. Ben bir kereliğine evde yapmayı denedim çok güzel oldu. Yaklaşık son dört yıldır yapıyorum Evde yapmanın bir avantajıda, İçindekileri keyfinize göre ayarlama fırsat verdiği için de damak tadınıza en uygun şekilde yapabiliyorsunuz. Yapması çok kısa değil (malum, neresinden baksanız yine de dolma) ama sonuçtan memnun kalmayan olacağını hiç sanmıyorum. Hadi balık haline gidin midyeleri alın ve başlayın dolma yapmaya. Bizimle de sonuçlarını paylasın.Şimdi Midye dolma nasıl yapılır onun tarifini vereyim. devamı »
Sabah kahvaltıları dâhil her öğün yenilebilen Tarhana Çorbasının. Kökeni Orta Asya?dan gelen Türklere dayandığı söylenmektedir. Ancak tarhana kelimesi Farsçadır. Eskiden Her türlü yiyecek maddesi kurutularak saklanırdı. Yoğurdu da saklanması için kurutulurlardı. Tarhana çorbası aslında bu şekilde olmuştur. devamı »
Evde Konserve iki yöntemle yapılır. Pastörizasyon, Sterilizasyon.Her iki yöntemde de ortak amaç, konserveleri bozan ve yapılırken onlarla birlikte kavanozlara giren zararlı küçük. Canlıları (bunlara mikroorganizmalar diyoruz) öldürerek zararsız hale getirmek ve dolayısıyla konservelerin bozulmalarını önleyerek, dayanmalarını sağlamaktır. devamı »